◆全県◆
厚生労働省低層棟二階講堂(東京都千代田区霞が関)でこのほど、平成十七年度の「調理師関係功労者厚生労働大臣表彰」が行われ、滋賀県から古久保哲夫さん(大津市)と上阪龍蔵さん(近江八幡市)が表彰された。
同大臣表彰は、調理師関係団体の役職従事年数が十年以上で、調理師の資質向上、組織活動を通じて調理師制度の発展向上に貢献した「調理師制度功労者」と、従事年数が二十年以上の有資格者で、常に第一線で業務に当たり、かつ指導的立場から調理技術の発展・資質向上に顕著な功績を有する「調理業務功労者」を表彰するもの。両氏の功績は次の通り。
【調理師制度功労者】=古久保哲夫(大津市)=
昭和四十四年から調理業務に従事して以来、三十五年にわたって西洋料理の研鑽に努め、同五十年に県支部の役員に就任。会の運営・発展に尽力するとともに、調理技術講習を開くなど後進の資質向上を図り、養護施設等への料理慰問も行う。また、職場においては、琵琶湖周辺の食材を取り入れた料理を提供。「食を楽しむ会」を開催し、フランス料理の歴史にふれながらメニューの説明、醍醐味を紹介するなど、フランス料理を身近なものとして県民への普及に取り組んでいる。
【調理業務功労者】=上阪龍蔵(近江八幡市)=
昭和二十二年から現在まで、家業の飲食店「ます文」において調理業務に従事。調理師免許を取得するとともに、当時・八幡保健所管内調理師会の結成準備委員として活躍し、八幡調理師会の設立に携わった。同四十四年から平成十六年まで同調理師会の理事、六十一年から同四年まで(社)県調理師会の監事として会員の資質向上、郷土料理の普及、ヘルシーメニューの開発などに貢献。料理展示会も開き、県民の食生活改善や環境に優しい献立の普及に努める。
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